Antico Casale ragù z kaczki (po włosku Ragù di Anatra) to gęsty, pomidorowy sos mięsny z kaczką do makaronu. Anatra to po włosku kaczka, a ragù to sos z mięsem, powoli duszony z warzywami i winem. W Toskanii ragù z kaczki podaje się najczęściej z szerokimi pappardelle.
Kaczka stanowi aż 60% słoika. Duszona jest z miąższem pomidorowym, cebulą, odrobiną wieprzowiny, winem i oliwą extra vergine, a doprawiona czosnkiem, szałwią i pomarańczą. Kacze mięso jest ciemne, soczyste i aromatyczne, a pomarańcza dodaje mu lekkiej świeżości. Sos należy do linii Premium, nie zawiera glutenu ani dodanych konserwantów. Powstaje w Vicopisano pod Pizą, w Toskanii.
Wymieszaj je z pappardelle, jajecznymi tagliatelle albo z bigoli, grubym makaronem z Wenecji Euganejskiej, który tradycyjnie jada się z sosem z kaczki. Pasuje też do gnocchi i polenty. To sycące danie na jesienne wieczory i świąteczny obiad.
Pappardelle z ragù z kaczki w 15 minut: ugotuj 200 g pappardelle al dente. Ragù podgrzej na patelni z 2–3 łyżkami wody z gotowania, wrzuć makaron i wymieszaj. Posyp tartym parmezanem i drobno startą skórką pomarańczy.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce (0–4°C) i zjedz ragù w ciągu 5 dni.
