Oliwa z oliwek

Przy wyborze oliwy warto zwrócić uwagę na kategorię (np. extra vergine), sposób produkcji, region pochodzenia oraz datę zbioru oliwek. Wysokiej jakości oliwa powinna mieć świeży, owocowy aromat, lekką goryczkę i pikantność w finiszu – to naturalne cechy świadczące o obecności polifenoli.

Oliwa extra vergine doskonale sprawdza się jako dodatek na zimno – do sałatek, pieczywa, makaronów czy grillowanych warzyw. Może być również używana do krótkiego podsmażania, choć jej największe walory smakowe ujawniają się przy wykańczaniu gotowych dań.

Oliwy smakowe to oliwy z oliwek wzbogacone naturalnymi dodatkami, takimi jak czosnek, chili, cytrusy czy zioła. Stanowią wygodny sposób na podkreślenie charakteru potraw bez potrzeby używania wielu przypraw. Sprawdzają się do pizzy, makaronów, sałatek, marynat oraz jako aromatyczne wykończenie dań.

Oliwę należy przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce, z dala od światła i źródeł ciepła. Najlepiej w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu. Kontakt ze światłem i wysoką temperaturą może przyspieszać proces utleniania i wpływać na smak produktu