Antico Casale ragù z kiełbasą (po włosku Ragù con Salsiccia) to pomidorowy sos do makaronu z włoską kiełbasą wieprzową. Salsiccia to świeża włoska kiełbasa z mielonej wieprzowiny z przyprawami, a ragù to sos z mięsem, powoli duszony z warzywami i winem.
Bazą jest 56% miąższu z włoskich pomidorów i 20% kiełbasy doprawionej czosnkiem, pieprzem i mieszanką przypraw. Do tego cebula, koncentrat pomidorowy, wino, marchewka i oliwa extra vergine. Sos jest wyraźnie pomidorowy, lekko słodki od warzyw i mięsny, z aromatem czosnku. Nie zawiera glutenu ani dodanych konserwantów. Powstaje w Vicopisano pod Pizą, w Toskanii.
Pasuje do rigatoni, penne, tagliatelle i orecchiette, czyli małych makaronowych „uszek” z Apulii. Możesz nim przełożyć lasagne albo podać go na polencie. To szybki, sycący obiad dla całej rodziny w zwykły dzień tygodnia.
Rigatoni z ragù z kiełbasą w 15 minut: ugotuj 200 g rigatoni al dente. Sos podgrzej na patelni z łyżką wody z gotowania, dodaj makaron i mieszaj przez minutę na ogniu. Podawaj z tartym parmezanem i listkami świeżej bazylii.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce (0–4°C) i zjedz sos w ciągu 5 dni.
