Antico Casale ragù z kiełbasą salsiccia i borowikami (po włosku Ragù di Salsiccia e Porcini) to gotowy toskański sos do makaronu z pomidorów, kruszonej kiełbasy i grzybów. Ragù to we Włoszech gęsty, długo duszony sos z mięsem, a salsiccia to świeża włoska kiełbasa wieprzowa doprawiona czosnkiem i pieprzem. Na słoiku znajdziesz hasło come fatto in casa, czyli „jak domowe”.
Pomidory stanowią 53% sosu i pochodzą z Włoch, kiełbasa 25%, a borowiki 15%. Resztę dopełniają oliwa extra vergine, wino, czosnek i sól. Borowiki dają leśny, lekko orzechowy aromat, a kiełbasa mięsną głębię z nutą pieprzu. Sos przygotowuje F.S.T. Fabbrica Sughi Toscana z Vicopisano pod Pizą, w Toskanii.
Kiełbasa z grzybami to klasyczne połączenie kuchni środkowych Włoch, szczególnie jesienią, w sezonie na borowiki. Ten sos z borowikami najlepiej pasuje do szerokich wstążek, takich jak pappardelle czy tagliatelle, ale sprawdzi się też z rigatoni, gnocchi, z kremową polentą albo na grzankach crostini. To wygodny sposób na szybki obiad, który smakuje jak niedzielny.
Pappardelle z ragù z kiełbasą i borowikami w 15 minut: ugotuj 200 g pappardelle al dente. W tym czasie podgrzej sos na dużej patelni z dwiema łyżkami wody z gotowania makaronu. Przełóż odcedzony makaron na patelnię, wymieszaj przez minutę na małym ogniu i podaj z tartym Parmigiano Reggiano lub pecorino.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zjedz sos w ciągu 5 dni.
