Bella Contadina bakłażany w paskach z papryką w oleju (po włosku Melanzane a filetti) to cienkie paski bakłażana zamarynowane w oleju z odrobiną octu, papryki, czosnku i ziół. To jeden z najbardziej domowych smaków południowych Włoch: melanzane sott'olio, czyli bakłażany w oleju, robi się tam na zimę w niemal każdym domu.
Bakłażan stanowi 55% słoika. Ma miękką, lekko kremową strukturę i delikatny smak, który dobrze chłonie przyprawy. Tutaj towarzyszą mu papryka, natka pietruszki, czosnek, bazylia, cebula i szczypta papryczki chili, a do zalewy dodano olej słonecznikowy i oliwę extra vergine. Słoik pochodzi od Bella Contadina, marki z Apulii.
To wygodny, mniejszy słoik, który zjesz za jednym razem. Bakłażany w oleju podasz jako antipasto z serami i wędlinami, włożysz do kanapki lub panino, na bruschettę, do makaronu albo jako dodatek do grillowanego mięsa.
Panino z bakłażanem w 5 minut: przekrój ciabattę, posmaruj ją odrobiną oleju ze słoika, ułóż plastry mozzarelli, paski bakłażana i kilka listków rukoli. Zapiecz na patelni grillowej, dociskając kanapkę, aż ser się roztopi.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i pilnuj, żeby bakłażany były przykryte olejem.
