I Toscanacci sos z miecznikiem, bakłażanem i pistacjami (po włosku Sugo al Pesce Spada con Melanzane e Pistacchi) to gotowy sos pomidorowy z miecznikiem do makaronu. Pesce spada to po włosku miecznik, a melanzane to bakłażany. To połączenie od razu kojarzy się z kuchnią Sycylii, gdzie miecznik, bakłażan i pistacje często trafiają razem na talerz.
Miecznik stanowi 43% słoika. Do tego miąższ pomidorowy, 11% grillowanych bakłażanów, oliwa extra vergine, koncentrat pomidorowy, białe wino, kapary, posiekane pistacje, skórka cytryny i natka pietruszki. Miecznik ma zwarte, mięsiste mięso o delikatnym smaku, bakłażan dodaje miękkości, a kapary i skórka cytryny świeżości. Sos nie zawiera konserwantów ani glutenu. Powstaje w Le Bontà w Campi Bisenzio pod Florencją, w Toskanii.
Wymieszaj go z casarecce, czyli krótkimi, skręconymi kluseczkami, z paccheri, linguine lub spaghetti. To dobry pomysł na letnią kolację z rybą, szybki obiad w stylu włoskiego wybrzeża albo prezent dla kogoś, kto lubi makarony z owocami morza.
Casarecce z miecznikiem w 15 minut: ugotuj 200 g makaronu al dente. Sos podgrzej na patelni z kilkoma łyżkami wody z gotowania, dodaj makaron i wymieszaj. Na koniec posyp listkami mięty lub natką pietruszki i garścią posiekanych pistacji.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce (do +4°C) i zjedz sos w ciągu 3–4 dni.
