Luchino czekolada rzemieślnicza 100% kakao bez cukru (po włosku Cioccolato artigianale senza zucchero) to tabliczka z jednym składnikiem: masą kakaową. Senza zucchero znaczy „bez cukru”, a artigianale to „rzemieślniczy”. Powstaje w sycylijskiej pracowni Luchino w Modice, ale jako czekolada bez cukru jest osobną pozycją, bez oznaczenia IGP na opakowaniu.
To propozycja dla osób, które naprawdę lubią gorycz kakao. Bez cukru smak jest intensywny, wytrawny i długi, a tabliczka nie ma słodyczy, która mogłaby go złagodzić. Producent podaje 0,3 g cukrów na 100 g, a tłuszcz pochodzi z samego kakao. Na opakowaniu znajdziesz oznaczenia „gluten free”, „lactose free” i „sugar free”, czyli bez glutenu, bez laktozy i bez cukru. Jeśli nigdy nie jadłeś czekolady 100%, zacznij od małego kawałka.
Najlepiej smakuje z mocnym espresso, po kawałku rozpuszczanym powoli w ustach. W kuchni to świetna gorzka czekolada do deserów, które sam dosładzasz, a także do gorącej czekolady i ciemnych sosów do mięsa, na przykład do dziczyzny.
Gorąca czekolada bez cukru w 5 minut: połam 40 g tabliczki i podgrzewaj w 200 ml mleka lub napoju roślinnego, stale mieszając, aż się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Dopiero na końcu spróbuj i, jeśli chcesz, dosłódź ją do smaku miodem.
