Luchino czekolada z Modica IGP z chili

Luchino czekolada z Modica IGP z chili (po włosku Cioccolato di Modica IGP Peperoncino) łączy kakao z ostrą papryczką. Peperoncino to włoska nazwa chili, a IGP to unijne oznaczenie, które wiąże czekoladę z sycylijską Modicą. Kakao i chili to duet z długą historią: ostra papryka trafiała do napojów z kakao już w Mezoameryce.

W tabliczce są masa kakaowa (minimum 50%), cukier trzcinowy i 0,3% peperoncino, które według producenta pochodzi z Kalabrii. Najpierw czujesz kakao i chrupiące kryształki cukru, a ostrość przychodzi chwilę później i zostaje na języku. Na opakowaniu widnieją oznaczenia „gluten free” i „lactose free”, czyli bez glutenu i bez laktozy. Tabliczka powstaje w pracowni Luchino w Modice na Sycylii.

Czekolada z chili to dobry wybór do mocnego espresso, na koniec kolacji albo jako prezent dla kogoś, kto lubi ostre smaki. Doda też głębi gęstym sosom do dziczyzny i wołowiny. Dzieci i osoby wrażliwe na ostrość mogą woleć łagodniejszy wariant.

Pomysł na pikantny sos: pod koniec duszenia wołowiny lub ragù z dziczyzny wmieszaj dwie drobno połamane kostki czekolady. Gotuj jeszcze 5 minut, aż się rozpuszczą, i spróbuj przed dodaniem soli. Sos będzie ciemniejszy, a jego smak głębszy, z lekkim ciepłem chili.