Luchino czekolada z Modica IGP z wanilią (po włosku Cioccolato di Modica IGP Vaniglia) to tradycyjna sycylijska tabliczka z chronionym oznaczeniem geograficznym IGP. Wanilia to w Modice klasyka, a czekolada ma tu inną strukturę niż ta, którą znasz ze sklepowych półek: jest ziarnista i wyraźnie chrupie, bo kryształki cukru trzcinowego zostają w całości.
Skład jest krótki: masa kakaowa (minimum 50%), cukier trzcinowy i 0,3% wanilii Bourbon z Madagaskaru. Wanilia ma kremowy, lekko kwiatowy aromat, który łagodzi goryczkę kakao, więc to dobry wybór, jeśli dopiero poznajesz czekoladę z Modica. Opakowanie niesie oznaczenia „gluten free” i „lactose free”, czyli bez glutenu i bez laktozy. Tabliczka powstaje w pracowni Luchino w Modice na Sycylii.
Czekolada waniliowa pasuje do espresso i cappuccino, do owoców oraz do prostych deserów, takich jak panna cotta, czyli włoski deser ze śmietanki. Sprawdzi się też jako upominek dla osoby, która lubi klasyczne smaki.
Prosty deser w 5 minut: do pucharka włóż dwie gałki lodów śmietankowych, zalej je gorącym espresso i posyp grubo startą czekoladą. Tak powstaje wariacja na temat affogato, czyli włoskich lodów „utopionych” w kawie, a kryształki cukru przyjemnie chrupią między łyżeczkami.
