Maina panettone z kremem tiramisù

Maina panettone z kremem tiramisù (po włosku Panettone Tiramisù) to świąteczna włoska babka drożdżowa, która smakuje jak słynny deser z mascarpone i kawą. Panettone to mediolański przysmak bożonarodzeniowy, a tiramisù, czyli dosłownie „podnieś mnie na duchu”, to jeden z najbardziej znanych włoskich deserów.

Ciasto wyrasta na naturalnym zakwasie, na świeżych jajach, maśle i pełnym mleku. Nadziewa się je kremem tiramisù z żółtkami i mascarpone (16,7%), a do tego nasącza kawą (8%), dzięki czemu jest wilgotne i ma wyraźny kawowy aromat. Nie ma w nim rodzynek, tylko odrobina pasty ze skórki pomarańczy. W zestawie jest saszetka kakao do oprószenia, jak na prawdziwym tiramisù. Panettone powstaje w zakładzie Maina w Fossano w Piemoncie.

To świetny wybór dla osób, które wolą deserowe smaki od klasycznego panettone z bakaliami. Podawaj je po świątecznym obiedzie, do espresso albo cappuccino. Dobrze sprawdzi się też jako prezent dla miłośnika kawy.

Panettone jak deser tiramisù: zdejmij papierową formę, oprósz wierzch kakao z saszetki i pokrój ząbkowanym nożem. Każdą kromkę podaj z łyżką mascarpone ubitego z odrobiną cukru i filiżanką espresso. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, 18–20°C.

Zawiera kawę i niewielką ilość alkoholu, więc nie jest najlepszym wyborem dla dzieci.