Monte San Savino salami z winem Chianti (po włosku Salame al vino Chianti Colli Senesi DOCG) to toskańskie salami w cienkich plastrach, do którego dodano czerwone wino Chianti Colli Senesi. To wino z okolic Sieny z oznaczeniem DOCG, czyli najwyższą włoską kategorią apelacji, robione głównie ze szczepu sangiovese.
Wino wnosi do salami delikatną, owocową nutę, ale nie przykrywa smaku mięsa. Reszta to klasyka toskańskiej wędlinarni: włoska wieprzowina, sól, pieprz, czosnek i przyprawy, a potem powolne dojrzewanie. Plastry są zwarte, a smak pełny, lekko korzenny i wytrawny. To dobra propozycja, jeśli znasz już klasyczne salami toskańskie i chcesz spróbować czegoś mniej oczywistego.
Najlepiej smakuje z tym, co we Włoszech podaje się do wina: z serem pecorino, chlebem, oliwkami i owocami, np. winogronami. Połóż je na desce antipasti, czyli włoskich przystawek, podaj do aperitivo albo w kanapce z rukolą. Kieliszek Chianti obok to naturalne towarzystwo.
Crostini z salami, ricottą i winogronem: opiecz kromki bagietki, posmaruj ricottą, na każdą połóż złożony plaster salami i połówkę winogrona. Skrop odrobiną miodu i posyp świeżym pieprzem. Słodycz owoców i miodu dobrze podkreśla winną nutę salami.
