Morelli Gramigna jajeczna Paglia e Fieno ze szpinakiem (po włosku Gramigna all'uovo Paglia e Fieno) to dwukolorowy, krótki makaron jajeczny w kształcie zakręconych rurek. „Paglia e fieno” znaczy po włosku „słoma i siano” – tak Włosi nazywają połączenie żółtego makaronu jajecznego z zielonym, barwionym szpinakiem.
W paczce znajdziesz mieszankę obu kolorów. Ciasto powstaje z semoliny z pszenicy durum, jaj i wody, a zielony kolor daje suszony szpinak. Szpinak wnosi lekko roślinną nutę, a jajka – delikatną, miękką strukturę. Makaron robi toskańska wytwórnia Antico Pastificio Morelli z San Romano pod Pizą, a sam format gramigna (od włoskiej nazwy perzu) wywodzi się z Emilii-Romanii.
Paglia e fieno tradycyjnie podaje się z szynką, groszkiem i śmietanką – to kremowe, rodzinne danie znane z wielu włoskich trattorii. Gramigna ze szpinakiem świetnie pasuje też do sosu z kiełbasą, ragù czy grzybów, a dwa kolory sprawiają, że obiad wygląda efektownie bez dodatkowego wysiłku.
Gramigna paglia e fieno z szynką i groszkiem: na maśle podsmaż 100 g szynki gotowanej pokrojonej w paski i 150 g groszku. Dodaj 150 ml śmietanki, gotuj 3 minuty, wymieszaj z ugotowanym makaronem i odrobiną wody z gotowania. Posyp obficie parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
