Morelli Makaron Linguine z atramentem z mątwy (po włosku Linguine al nero di seppia) to czarny makaron z semoliny z pszenicy durum z dodatkiem zarodka pszenicy i atramentu z mątwy. Nero di seppia, czyli „czerń mątwy”, to klasyk kuchni Wenecji i Sycylii, gdzie atramentem barwi się risotto i makarony.
Atrament daje głęboką, smolistą czerń i delikatny, słonawy posmak morza, a zarodek pszenicy – lekko orzechową nutę. Wąskie, płaskie linguine gotują się zaledwie 5–6 minut i dobrze trzymają lekkie sosy. Makaron pochodzi z toskańskiej wytwórni Antico Pastificio Morelli. Pamiętaj, że to nie jest produkt wegetariański – zawiera mięczaki.
Czarny makaron to naturalny partner owoców morza: krewetek, kalmarów, małży czy przegrzebków. Świetnie wygląda z kontrastowymi dodatkami – czerwonymi pomidorkami, zieloną natką albo żółtą skórką cytryny. Możesz go też wymieszać z linguine z chili lub z szafranem – mają ten sam czas gotowania, a talerz wygląda jak z restauracji.
Linguine z krewetkami: na patelni z oliwą zeszklij ząbek czosnku i szczyptę chili, dodaj 200 g obranych krewetek i podlej kieliszkiem białego wina. Gdy wino odparuje, wrzuć ugotowany makaron z łyżką wody z gotowania, dodaj kilka przekrojonych pomidorków i natkę. Wymieszaj i podawaj od razu.
