Morelli Linguine z zarodkiem pszenicy (po włosku Linguine con germe di grano) to płaskie spaghetti o eliptycznym przekroju. Linguine znaczy po włosku „małe języczki”; ten format wywodzi się z Ligurii i Kampanii, gdzie od zawsze łączy się go z rybami i owocami morza. Wersja Morelli zawiera świeży zarodek pszenicy (germe di grano), czyli najbardziej aromatyczną część ziarna, którą zwykle usuwa się przy mieleniu.
Makaron powstaje z semoliny z toskańskiej pszenicy durum, wody i 3,5% zarodka. Jest trafilowany w brązie i suszony w niskiej temperaturze, więc ma porowatą, szorstką powierzchnię, jest jędrny i dobrze trzyma sos. Gotuje się szybko, tylko 5–6 minut. Woda z gotowania robi się lekko zielonkawa, a w kuchni czuć wyraźny zapach zboża.
Makaron do owoców morza w najlepszym wydaniu: linguine allo scoglio z małżami, krewetkami i kalmarami, linguine z tuńczykiem i kaparami albo z cytryną i krewetkami. Pasują też do pesto genovese i lekkich sosów z cukinii czy pomidorków.
Linguine z krewetkami i cytryną: na oliwie podsmaż czosnek i krewetki, aż się zaróżowią, podlej odrobiną białego wina. Ugotuj linguine al dente, przełóż na patelnię z łyżką masła, startą skórką z cytryny i odrobiną wody z gotowania. Wymieszaj i posyp natką.
