Morelli Maccheroncini pełnoziarniste Senatore Cappelli BIO (po włosku Maccheroncini grano integrale Senatore Cappelli BIO) to krótkie, proste rurki z pełnoziarnistej mąki z pszenicy durum odmiany Senatore Cappelli, pochodzącej z upraw ekologicznych. Robi je toskańska wytwórnia Antico Pastificio Morelli z San Romano w prowincji Piza.
Senatore Cappelli to dawna włoska odmiana pszenicy twardej, wyselekcjonowana na początku XX wieku i nazwana na cześć senatora Raffaele Cappellego. Dziś nazywa się ją pszenicą antyczną (grano antico). Mąka z całego ziarna daje makaron o ciemniejszym kolorze, wyraźnym, lekko orzechowym smaku i z większą ilością błonnika niż zwykła semolina. Morelli wyciska maccheroncini przez brązowe matryce i suszy w niskiej temperaturze, więc mają chropowatą powierzchnię, która dobrze chłonie sos.
Ten pełnoziarnisty makaron pasuje zarówno do prostych dodatków – oliwy, czosnku, warzyw, pomidorów – jak i do treściwego ragù z mięsa czy dziczyzny. Gotuj około 8 minut. To dobry wybór, jeśli szukasz makaronu BIO z pełnego ziarna, który ma własny charakter i smak.
Maccheroncini z brokułami i anchois: ugotuj różyczki brokułu w osolonej wodzie, a potem w tej samej wodzie makaron. Na oliwie rozpuść 3–4 filety anchois z czosnkiem i chili, dodaj brokuł, rozgnieć go lekko widelcem i wymieszaj z makaronem.
