Morelli Ricciolina BIO z podwójnym zarodkiem i błonnikiem (po włosku Ricciolina al doppio germe e fibra BIO) to długi, wąski makaron wstążkowy z falbankowym brzegiem, przypominający ten, który jadali nasi dziadkowie. Wytwarza go toskańska wytwórnia Antico Pastificio Morelli z semoliny z toskańskiej pszenicy durum z upraw ekologicznych.
Od innych makaronów pełnoziarnistych Morelli różni się większą ilością zarodka pszenicy (germe di grano) i błonnika. W składzie są semolina z pszenicy durum BIO, woda, zarodek pszenicy BIO i otręby pszenne BIO. Ciasto jest suszone powoli w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowuje intensywny zapach zboża. W czasie gotowania woda lekko zielenieje – to znak świeżego zarodka.
Ricciolina ma tak wyrazisty smak, że najlepiej podawać ją z bardzo prostymi dodatkami, surowymi lub krótko podsmażonymi: z dobrą oliwą, posiekanymi pomidorkami, czosnkiem, rukolą czy świeżymi ziołami. Cienka wstążka gotuje się tylko 5 minut, więc to dobry pomysł na szybki obiad.
Ricciolina z surowymi pomidorkami: pokrój 300 g dojrzałych pomidorków koktajlowych, wymieszaj z oliwą extra vergine, solą, kilkoma listkami bazylii i plasterkiem czosnku, a potem odstaw na 15 minut. Ugotuj makaron, odcedź i od razu wymieszaj z pomidorkami.
