Morelli Makaron Strozzapreti z ciecierzycy

Morelli Strozzapreti z ciecierzycy (po włosku Strozzapreti di ceci) to makaron strączkowy z mąki z ciecierzycy (100%), w kształcie krótkich, skręconych pasków. Nazwa strozzapreti znaczy dosłownie „dusiciele księży” – według ludowych opowieści z Romanii i Toskanii łakomi duchowni mieli się nimi krztusić.

W składzie jest tylko mąka z ciecierzycy i woda, więc makaron z ciecierzycy ma dużo białka roślinnego i błonnika oraz lekko orzechowy smak. Toskańska wytwórnia Antico Pastificio Morelli wyciska go przez brązowe matryce (trafilatura al bronzo), dzięki czemu powierzchnia jest szorstka i lepiej trzyma sos, a potem suszy powoli w niskiej temperaturze. Gotowanie trwa tylko 5–6 minut.

Strozzapreti z ciecierzycy świetnie pasują do ryb i owoców morza: do dorsza, do baccalà, czyli solonego dorsza, do kalmarów albo krewetek. Dobrze smakują też z pesto, sosem pomidorowym z oliwkami lub pieczonymi warzywami – to wygodny pomysł na roślinny obiad.

Strozzapreti z kalmarami i pomidorkami: na oliwie z czosnkiem i odrobiną chili podsmaż 300 g pokrojonych kalmarów przez 2 minuty. Dodaj garść pomidorków koktajlowych i odrobinę białego wina, duś 3 minuty. Wymieszaj z ugotowanym makaronem i posyp natką pietruszki.