Morelli Tortiglioni z zarodkiem pszenicy (po włosku Tortiglioni con germe di grano) to grube rurki makaronu ze spiralnymi rowkami na powierzchni. To odmiana maccheroni, popularna szczególnie w kuchni Kampanii i Lacjum. Rowki zbierają sos z zewnątrz, a szeroki środek wypełnia się nim od środka, więc każdy kęs jest dobrze doprawiony.
Tortiglioni Morelli powstają z semoliny z toskańskiej pszenicy durum, wody i 3,5% świeżego zarodka pszenicy (germe di grano), który zwykle usuwa się podczas mielenia. Makaron jest trafilowany w brązie i suszony w niskiej temperaturze, dzięki czemu ma szorstką powierzchnię i bardzo dobrą konsystencję po ugotowaniu. W trakcie gotowania wydziela intensywny zapach zboża, a woda lekko zielenieje od świeżego zarodka.
Tortiglioni świetnie sprawdzą się z ragù alla bolognese, z sosem all'amatriciana, z kiełbasą i grzybami albo z prostym sosem pomidorowym. Grube, wytrzymałe rurki to też idealny makaron do zapiekanki (pasta al forno), bo nie rozgotowują się w piekarniku.
Tortiglioni zapiekane z sosem pomidorowym: ugotuj makaron 2 minuty krócej niż podaje opakowanie (ok. 7 minut). Wymieszaj z gęstym sosem pomidorowym, kostkami mozzarelli i parmezanem, przełóż do naczynia, posyp serem i zapiekaj 15 minut w 200°C, aż się zarumieni.
