Tesori d’Apulia taralli klasyczne (po włosku Taralli Pugliesi Gusto Classico) to tradycyjne taralli z Apulii, czyli małe, chrupiące obwarzanki z ciasta na białym winie i oliwie. To jedna z najbardziej znanych włoskich przekąsek: w Apulii taralli stoją na stole w barach, w domach i na każdym przyjęciu.
Ciasto powstaje z mąki pszennej, białego wina, oliwy z wytłoczyn oliwek i oliwy extra vergine. Przed pieczeniem taralli są krótko gotowane w wodzie, trochę jak bajgle, a ciasto rośnie na naturalnym zakwasie. Dzięki temu są kruche, lekko suche i wyraźnie chrupiące, z delikatnym smakiem wina i oliwy. Robi je Tesori d’Apulia z Trani, nadmorskiego miasta w Apulii, firma, która specjalizuje się tylko w taralli.
Klasyczne taralli pasują do wszystkiego: do sera, wędlin, oliwek i past warzywnych, do zupy zamiast pieczywa i do kieliszka wina na aperitivo, czyli włoską przekąskę przed kolacją. To dobra alternatywa dla paluszków i krakersów, a paczka 400 g wystarczy na spotkanie w większym gronie.
Deska po apulijsku w 10 minut: ułóż na desce taralli, plasterki capocollo albo salami, kawałki pecorino i kilka oliwek, a obok postaw miseczkę oliwy do maczania. W Apulii taralli często podaje się też do kieliszka schłodzonego białego wina.
