Tagliolini

Tagliolini to cienkie, długie wstążki makaronu, zwykle jajecznego – węższa siostra tagliatelle. W Piemoncie, w regionie Langhe, nazywa się je tajarin i podaje z białą truflą albo z masłem i szałwią. Tagliolini są delikatne i gotują się bardzo szybko.

Najlepiej smakują z lekkimi, eleganckimi sosami: z masłem i parmezanem, z truflą, z cytryną, owocami morza albo prostym sosem pomidorowym. W tej kolekcji znajdziesz tagliolini jajeczne z Marche i Toskanii oraz zielone tagliolini z pokrzywą.

13,00 zł

La Sibillina makaron jajeczny Tagliolini

włoski makaron jajeczny z semoliny durum 250 g

Morelli Tagliolini z pokrzywą zielony makaron 250 g

19,50 zł

Morelli Makaron Tagliolini z pokrzywą

makaron z semoliny durum z pokrzywą i zarodkiem pszenicy 250 g

Morelli Tagliolini jajeczne z zarodkiem pszenicy (all'uovo con germe di grano) 250 g

19,00 zł

Morelli Makaron jajeczny Tagliolini z zarodkiem pszenicy

makaron jajeczny z semoliny durum z zarodkiem pszenicy 250 g

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

Masz pytania? Tu znajdziesz odpowiedzi.

Czym tagliolini różnią się od tagliatelle?

Tagliolini są znacznie węższe i cieńsze. Dlatego gotują się szybciej i lepiej pasują do lekkich, maślanych sosów i trufli, a tagliatelle – do gęstego ragù i sosów grzybowych.

Czym są tajarin?

Tajarin to piemoncka nazwa tagliolini. W Langhe robi się je z dużą ilością żółtek, dlatego są bardzo złociste, i podaje jesienią z tartą białą truflą z Alby albo z masłem i szałwią.

Ile gotować tagliolini?

Bardzo krótko, zwykle 3–5 minut. Dokładny czas podajemy na stronie każdego produktu. Wrzuć gniazda do dużej ilości wrzątku i po chwili delikatnie rozluźnij widelcem.

Jak podać tagliolini z truflą?

Na patelni rozpuść masło z łyżką wody z gotowania makaronu. Wrzuć ugotowane tagliolini, dodaj sos truflowy albo zetrzyj truflę i wymieszaj z tartym parmezanem. Podawaj od razu, bo aromat trufli najlepiej czuć na gorąco.

Jak nie skleić cienkiego makaronu jajecznego?

Gotuj w dużym garnku, w co najmniej litrze wody na 100 g makaronu, i zamieszaj zaraz po wrzuceniu. Nie przelewaj makaronu zimną wodą – przełóż go szczypcami prosto do sosu.