BioOrto oliwa extra vergine Peranzana BIO

BioOrto oliwa extra vergine Peranzana BIO (po włosku Olio Extravergine di Oliva Peranzana) to ekologiczna oliwa monoodmianowa z oliwek Peranzana. To odmiana typowa dla północnej Apulii, okolic Gargano i San Severo, ceniona zarówno za oliwę, jak i za oliwki stołowe.

Oliwki zbierane są w październiku i listopadzie. Oliwa jest średnio owocowa, z dobrze zrównoważoną goryczą i pikantnością. W zapachu czuć niedojrzały, zielony pomidor, zioła aromatyczne i karczocha. To oliwa „środka”: wyrazistsza od łagodnej Ogliaroli, ale delikatniejsza od mocnej Coratiny. Butelkuje ją spółdzielnia BioOrto w Apricena na Gargano.

Najlepiej smakuje na surowo: z chlebem, na bruschetcie, w sałatkach i do zup z roślin strączkowych. Sprawdza się też do krótkiego podsmażania warzyw i do pieczenia, np. focacci czy tarty.

Bruschetta al pomodoro: przypiecz kromki chleba, natrzyj je ząbkiem czosnku i połóż na wierzchu pokrojone pomidory z solą i bazylią. Na koniec obficie skrop oliwą Peranzana.

Przechowuj butelkę w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła i ciepła.