BioOrto oliwa z chili BIO (po włosku Aromatico Peperoncino) to ostra przyprawa na bazie oliwy extra vergine, w której przez długi czas macerują się świeże papryczki chili. Włosi nazywają ją po prostu olio piccante, czyli ostrą oliwą, i stawiają na stole obok pizzy.
Skład to ekologiczna oliwa extra vergine (80%) i ekologiczne papryczki chili (20%). Tak duży udział chili sprawia, że oliwa jest wyraźnie pikantna, z intensywnym, długo utrzymującym się smakiem. Butelkuje ją spółdzielnia BioOrto w Apricena na Gargano, w Apulii.
Kilka kropli wystarczy, żeby dodać ostrości gorącym i zimnym potrawom: pizzy, bruschetcie, zupom z roślin strączkowych, makaronowi, grillowanemu mięsu i rybom. Dobrze sprawdza się w marynatach i do skropienia dojrzałych serów.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: ugotuj spaghetti, a w tym czasie na 3 łyżkach zwykłej oliwy podsmaż plasterki czosnku na złoto. Wrzuć makaron, dodaj trochę wody z gotowania, natkę pietruszki i na końcu, już poza ogniem, łyżkę oliwy z chili.
Oliwa jest ostra, dawkuj ją ostrożnie. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła i ciepła.
