BioOrto oliwki Peranzana BIO bez pestek w oliwie

BioOrto oliwki Peranzana BIO bez pestek w oliwie (po włosku Olive Peranzana Denocciolate sott'Olio) to drylowane oliwki odmiany Peranzana zalane oliwą extra vergine. Denocciolate znaczy „bez pestek”, a Peranzana to stara odmiana oliwek typowa dla północnej Apulii, okolic Gargano i San Severo.

Oliwki z Włoch stanowią 60% słoika, a zalewą jest oliwa extra vergine (39%) z odrobiną soli. Peranzana daje oliwki mięsiste, o łagodnym, owocowym smaku z lekką goryczą i nutą zielonych ziół. Brak solanki sprawia, że są mniej słone niż typowe oliwki ze słoika. Słoik przygotowuje spółdzielnia BioOrto w Apricena na Gargano.

Podawaj je do aperitivo z kieliszkiem wina, na desce z serami i wędlinami, w sałatce, w makaronie z pomidorami, na focacci i pizzy albo do pieczonej ryby. Oliwa ze słoika nada się do sałatek.

Focaccia z oliwkami: na cieście do focacci zrób palcami dołki, wciśnij w nie oliwki, skrop obficie oliwą ze słoika, posyp gruboziarnistą solą i rozmarynem. Piecz 20–25 minut w 220°C.

Oliwki są drylowane, ale mogą trafić się pestki lub ich fragmenty. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce, oliwki przykryte oliwą, i zjedz w ciągu 5 dni.