Cantarelli Parmigiano Reggiano DOP Principino (po włosku Principino, czyli „książątko”) to kawałek parmezanu ok. 250 g w trójkątnym kartoniku z uchwytem, z linii Gran Galà. Cantarelli określa ten ser jako Stravecchio, czyli bardzo długo dojrzewający. DOP, czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia, oznacza, że ser powstał w wyznaczonej strefie w Emilii-Romanii i Lombardii, wyłącznie z surowego mleka krowiego, soli i podpuszczki.
Długie dojrzewanie sprawia, że parmezan jest kruchy, łamie się w nieregularne płatki i ma w miąższu drobne białe kryształki, które przyjemnie chrupią pod zębami. W smaku jest pełny, lekko słony, z nutami orzechów i bulionu. Ser pochodzi od Cantarelli z Sant'Ilario d'Enza w prowincji Reggio Emilia, czyli z samego serca strefy Parmigiano Reggiano.
To najprostszy prezent z oferty Cantarelli: elegancki, poręczny kartonik nie wymaga dodatkowego pakowania, więc Principino sprawdzi się jako drobny upominek dla gospodarzy, na Mikołajki, do świątecznej paczki albo jako parmezan na prezent dla kogoś, kto lubi gotować. Możesz też po prostu postawić go na stole podczas aperitivo, czyli włoskiej przekąski przed kolacją.
Podaj go po włosku: połam ser krótkim nożem do parmezanu na kawałki wielkości orzecha włoskiego, ułóż na desce razem z gruszką pokrojoną w cząstki i garścią orzechów włoskich, a na koniec skrop całość kilkoma kroplami gęstego octu balsamicznego. Do tego kieliszek czerwonego wina albo musującego Lambrusco.
