Cantarelli zestaw parmezanu Parmigiano Reggiano DOP 24 miesiące z octem balsamicznym i nożykiem

Cantarelli zestaw Parmigiano Reggiano DOP 24 miesiące z octem balsamicznym i nożykiem (po włosku Le Degustazioni – Selezione n. 3) to wszystko, czego potrzebujesz do włoskiej degustacji parmezanu. W czarnym pudełku z okienkiem jest kawałek Parmigiano Reggiano DOP dojrzewającego ponad 24 miesiące, butelka octu balsamicznego z Modeny ChOG (Aceto Balsamico di Modena IGP) marki Leonardi 250 ml oraz tradycyjny nożyk do parmezanu w kształcie migdała.

Parmezan 24-miesięczny jest delikatny, aromatyczny i lekko maślany, łamie się w płatki i ma drobną, ziarnistą strukturę. Pochodzi od Cantarelli z Sant'Ilario d'Enza w prowincji Reggio Emilia. Ocet balsamiczny Leonardi łączy słodycz moszczu winogronowego z łagodną kwasowością octu winnego. ChOG, czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne, gwarantuje, że ocet powstał w prowincji Modena lub Reggio Emilia.

Krótki nożyk w kształcie migdała to tradycyjne narzędzie z Emilii: parmezanu nie kroi się nim w plastry, tylko wbija w ser i odłamuje nieregularne kawałki, dzięki czemu ser zachowuje swoją ziarnistą strukturę. Dlatego ten zestaw prezentowy to świetny pomysł na święta, urodziny albo dla kogoś, kto dopiero odkrywa włoskie sery.

Zrób risotto z parmezanem i balsamico: zeszklij na maśle posiekaną cebulę, dodaj 160 g ryżu Carnaroli lub Arborio i gotuj, stopniowo dolewając gorący bulion. Po około 18 minutach zdejmij z ognia, wmieszaj łyżkę masła i 50 g startego parmezanu, a na talerzu skrop risotto kilkoma kroplami octu balsamicznego.