Urbani sos z borowików i trufli (po włosku Salsa Tartufo e Porcini) to gęsta, drobno siekana pasta z borowików z dodatkiem białej trufli. Porcini to po włosku borowiki, grzyby, które we włoskiej kuchni są równie cenione jak u nas, a w połączeniu z truflą dają bardzo głęboki, leśny smak.
Połowę słoika stanowią borowiki, a do tego trufla biała bianchetto (Tuber albidum, 3%), natka pietruszki, czosnek i olej słonecznikowy. Truflowy aromat wzmacnia naturalny aromat trufli białej. Sos ma intensywny, grzybowy, lekko orzechowy smak i zwartą konsystencję, więc niewielka ilość wystarcza na porcję. Robi go Urbani Tartufi w Umbrii. Jest wegański i nie zawiera glutenu.
To szybki sposób na makaron z grzybami: tagliatelle, pappardelle albo gnocchi. Dodaj go do risotto, posmaruj nim grzanki, wmieszaj w polentę albo podaj jako dodatek do wołowiny i dziczyzny. Słoik 50 g to dobry rozmiar na spróbowanie albo na drobny prezent dla miłośnika grzybów.
Risotto z borowikami i truflą: przygotuj zwykłe risotto na bulionie z 160 g ryżu. Na minutę przed końcem wmieszaj 2 łyżki sosu, łyżkę masła i garść tartego parmezanu. Odstaw na chwilę pod przykryciem i podawaj.
Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 5 dni.
