Tonnarelli i spaghetti alla chitarra

Tonnarelli i spaghetti alla chitarra to grube, długie makarony o kwadratowym przekroju. W Abruzji ciasto przeciska się przez chitarrę – drewnianą ramę z napiętymi strunami, przypominającą gitarę – stąd nazwa. W Rzymie podobny makaron nazywa się tonnarelli.

Kanciaste nitki mają więcej „gryzu” niż spaghetti i świetnie trzymają sosy z sera i jajek. To makaron do czterech rzymskich klasyków: cacio e pepe, carbonary, alla gricia i amatriciany. Znajdziesz tu tonnarelli Morelli, jajeczne chitarrine z Marche i zestaw rzymskich makaronów Lazio.

3 produkty(ów)

Morelli zestaw prezentowy Lazio – Bucatini, Mezze Maniche i Tonnarelli w pudełku
106,00 zł
Morelli zestaw prezentowy Lazio – Tonnarelli, Mezze Maniche, Bucatini
zestaw prezentowy 3 makaronów z Lacjum: Tonnarelli, Mezze Maniche, Bucatini 1,5 kg
La Sibillina makaron jajeczny Chitarrine – tacka, widok z przodu
13,00 zł
La Sibillina makaron jajeczny Chitarrine
włoski makaron jajeczny z semoliny durum 250 g
Morelli makaron Spaghettoni Tonnarelli 500 g – gruby makaron o kwadratowym przekroju
23,80 zł
Morelli Makaron Spaghettoni Tonnarelli
makaron z semoliny z pszenicy durum 500 g

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

Masz pytania? Tu znajdziesz odpowiedzi.

Chitarra (po włosku „gitara”) to tradycyjne narzędzie z Abruzji: drewniana rama z napiętymi metalowymi strunami. Rozwałkowane ciasto kładzie się na strunach i przeciska wałkiem, dzięki czemu powstają nitki o kwadratowym przekroju.

Są grubsze i mają kwadratowy, a nie okrągły przekrój. Dzięki temu są bardziej mięsiste, mają więcej „gryzu” i lepiej trzymają gęste sosy z sera i jajek, takie jak cacio e pepe czy carbonara.

Na suchej patelni podpraż grubo mielony czarny pieprz i dolej chochlę wody z gotowania makaronu. Wrzuć ugotowane al dente tonnarelli i zdejmij patelnię z ognia. Dodawaj stopniowo tarte pecorino romano i energicznie mieszaj, aż powstanie kremowy sos.

Tonnarelli Morelli gotują się około 8 minut, jajeczne chitarrine krócej. Dokładny czas podajemy na stronie każdego produktu.

Tradycyjnie pecorino romano, czyli słony ser z mleka owczego. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, wymieszaj go pół na pół z Parmigiano Reggiano 24–30 miesięcy.