Antico Pastificio Morelli

Antico Pastificio Morelli 1860 to rodzinna wytwórnia makaronu z Toskanii, działająca od XIX wieku. Jej znakiem rozpoznawczym jest makaron z zarodkiem pszenicy (germe di grano): najbardziej aromatyczną część ziarna, którą przy przemysłowym mieleniu zwykle się usuwa, Morelli dodaje z powrotem do semoliny z pszenicy durum. Ciasto przechodzi przez brązowe matryce i suszy się w niskiej temperaturze, więc makaron ma szorstką powierzchnię, która dobrze trzyma sos.

W ofercie są klasyczne kształty z zarodkiem pszenicy, takie jak spaghetti, penne i tortiglioni, makarony regionalne, np. toskańskie pici, apulijskie orecchiette i liguryjskie trofie, makarony smakowe (z truflą, szafranem, cytryną i pieprzem), pełnoziarniste BIO oraz z ciecierzycy i czerwonej soczewicy. Na prezent są zestawy prezentowe z regionalnymi makaronami.

Jeśli szukasz konkretnego kształtu do sosu, zajrzyj do kategorii makarony regionalne i makarony pełnoziarniste i bezglutenowe.

52 produkty(ów)

Morelli makaron Spaghettoni Tonnarelli 500 g – gruby makaron o kwadratowym przekroju
23,80 zł
Morelli Makaron Spaghettoni Tonnarelli
makaron z semoliny z pszenicy durum 500 g
Morelli makaron Busiate 500 g – spiralny makaron z semoliny durum
25,50 zł
Morelli Makaron Busiate
makaron z semoliny z pszenicy durum 500 g
Morelli makaron Pici a Matassa 500 g – gruby toskański makaron zwinięty w motki
25,50 zł
Morelli Makaron Pici a Matassa
makaron z semoliny z pszenicy durum 500 g
Morelli makaron Pappardelle 500 g – toskańskie szerokie wstążki z semoliny durum
25,50 zł
Morelli Makaron Pappardelle
makaron z semoliny z pszenicy durum 500 g

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

Masz pytania? Tu znajdziesz odpowiedzi.

Zarodek pszenicy (germe di grano) to najbardziej aromatyczna część ziarna, około 3% jego masy. Przy przemysłowym mieleniu zwykle się go usuwa, bo szybko jełczeje. Morelli dodaje go z powrotem do semoliny, dlatego makaron ma wyraźniejszy, zbożowy smak.

To znak świeżego zarodka pszenicy w cieście, a nie wada. Makaron pachnie wtedy wyraźnie zbożem.

Tak, ciasto przechodzi przez brązowe matryce (trafilata al bronzo) i suszy się w niskiej temperaturze. Dzięki temu makaron ma szorstką, porowatą powierzchnię, która lepiej trzyma sos.